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Les groupes d’aliments

Les groupes d'aliments

Les groupes d’aliments

Je vous propose en plus d’admirer mes fraises sauvages et mes framboises du jardin sur cette photo, de vous éclairer sur les différents groupes d’aliments.

En effet, ce n’est jamais très simple, on hésite, on confond et résultat? On tremble de peur de faire des mauvaises associations et on ne sait plus quoi manger! Evidemment j’extrapole! Mais quand même, éclairons nos lanternes!

Les familles d’aliments

Il y a plusieurs grandes familles d’aliments qui ont chacune leur propre apport et leur propre recommandation de consommation. Pour être précise, il existe 7 grandes familles d’aliments. Chacune de ces familles ont leur propre apport et leur propre recommandation de consommation.

Fruits, légumes

Ils vous apportent minéraux, vitamine C et fibres. Qu’ils soient crus ou cuits, en conserve, frais ou surgelés, les fruits et les légumes apportent des vitamines et de nombreux minéraux, des fibres et de l’eau. Leur effet bénéfique sur la santé est indiscutable, sur le court et le long terme. Ils favorisent le transit et protègent des maladies cardiovasculaires et de certains cancers.

Il est conseillé de manger 5 à 10 portions de fruits et de légumes par jour !

Lait, produits laitiers

Les yaourts, le fromage blanc, les petits-suisses, le fromage sont des produits laitiers. Attention, les crèmes desserts font partie des produits sucrés, et le beurre et la crème fraîche font partie des matières grasses.

Viandes, poissons, œufs, protéines végétales

Principale source de protéines, ce groupe d’aliments est à consommer 1 à 2 fois par jour (1 g/kilo/jour). Il intervient dans la formation osseuse et dans la constitution et le maintien de la masse musculaire. Ces protéines favorisent la croissance et participent à la défense de l’organisme. Par ailleurs, les produits d’origine animale sont les seuls à nous apporter de la vitamine B12 qui contribue à la formation des globules rouges. La viande et le poisson apportent également du fer de bonne qualité… avec modération.

Matières grasses

Elles vous apportent lipides, vitamine A, D et E. Les matières grasses sont essentielles au bon fonctionnement de notre corps mais au-delà des quantités nécessaires, elles sont stockées et peuvent obstruer nos artères. On l’oublie trop souvent, les matières grasses contribuent à la perception de satiété. En choisissant de bonnes matières grasses dans son alimentation, on bénéficie de leurs effets positifs sur la santé. Optez pour celles riches en oméga 3 (noix, lin, colza).

Glucides

  • Les sucres rapides vous fournissent de l’énergie rapidement mais sont à consommer sans excès. Pour les gourmands, la confiture, le miel, les crèmes desserts, les yaourts aux fruits et tous les produits industriels sucrés (biscuits, etc) sont très riches en sucres ajoutés.
  • Les sucres lents vous fournissent de l’énergie progressivement. À consommer à chaque repas, selon l’appétit, pour leurs sucres complexes, protéines végétales, fibres et vitamine B. Pâtes, riz, lentilles, boulgour, pommes de terre, pain…

  1. Les céréales 

    Cuisez les couvertes à feu doux. Laissez reposer à couvert à la fin de la cuisson.

Orge                                                                         Polenta

Trempage : 12h, Cuisson : 45’                                  Trempage : Non, Cuisson : 15’ en remuant

Volume d’eau de cuisson : 4 verres                         Volume d’eau de cuisson : 3 verres

Quinoa                                                                       Riz Blanc

Trempage : Non, Cuisson : 10 à 15’                         Trempage : Non, Cuisson : 15

Volume d’eau de cuisson : 2 verres                         Volume d’eau de cuisson : 2 verres ½

Riz complet ou ½ complet                              Epeautre

Trempage : Non, Cuisson : 45’                                Trempage : 12h, Cuisson: 1h

Volume d’eau de cuisson : 2 verres et demi          Volume d’eau de cuisson : 4 verres

Couscous                                                                   Boulghour

Trempage / cuisson : 5’ dans de l’eau bouillante   Trempage : Non, Cuisson : 10-15’

Volume d’eau de cuisson : 1 verre                           Volume d’eau de cuisson : 2 verres

Kamut                                                                       Millet

Trempage : 12h, Cuisson : 1h                                    Trempage : Non, Cuisson : 20’

Volume d’eau de cuisson : 4 verres                         Volume d’eau de cuisson : 2 verres ½

Blé                                                                            Sarrazin

Trempage : 12h Cuisson : 1h                                    Trempage : 0 Cuisson : 15/20’

Volume d’eau de cuisson : 4 verres                         Volume d’eau de cuisson : 2 verres

  1. Les légumineuses 

    Commencez la cuisson des légumineuses dans un liquide froid et à feux doux. Laissez reposer à couvert à la fin de la cuisson.

Lentilles corail                                                 Lentilles vertes

Trempage : Non, Cuisson : 10-15’                      Trempage : 4 heures, Cuisson : 30’ Volume d’eau de cuisson : 2 verres ½              Volume d’eau de cuisson : 2 verres ½

Pois cassés                                                         Pois chiche

Trempage : 2h, Cuisson : 30’                               Trempage : 12h, Cuisson :1h30

Volume d’eau de cuisson : 2 verres                    Volume d’eau de cuisson : 2 verres ½

 Soja jaune                                                         Soja vert

Trempage : 12h, Cuisson : 3h T                         Trempage : 12h, Cuisson : 2h

Volume d’eau de cuisson : 2 verres ½             Volume d’eau de cuisson : 2 verres ½

Azukis                                                                 Haricots

Trempage : 12h, Cuisson : 1h                              Trempage : 12 heures, Cuisson : 1 à 2h

Volume d’eau de cuisson : 2 verres ½              Volume d’eau de cuisson : 2 verres ½

Boissons

L’eau est la seule boisson indispensable à votre corps qui la puise en partie dans notre alimentation, mais cela ne suffit pas. Buvez de l’eau sans attendre d’avoir soif et limitez les autres boissons, comme les sodas et les nectars, aux occasions festives car elles apportent beaucoup de sucres simples et peu de nutriments indispensables. Buvez de l’eau à volonté!

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